Riz au lait Viennois

[pbu29]

Bah va pas te plaindre! 

 

J'me plaint pas, j'essplique (et en prime, enrichi aux omega 3 mon lait et y'a de jolis veaux dans cette ferme  )

Mais du coup, je dois faire attention, comme il s'agit de "vraie" crème, donc je dis comment je vais attention.

Pt1 qu'il est bon ce lait, même un flan alsa c'est bon avec ...

[gamette]

Vrai, mais comme je fais cela avec du lait entier cru pris à la ferme d'à coté, le crème est ... comme je l'enlève de mon seau de lait.

pfff c'est le meilleur

[pbu29]

pfff c'est le meilleur

  

[Camille]

Je viens de me faire ma nouvelle recette du riz au lait avec vos bases

120 gramme de riz (basmati j'avais que ca)
Cuit dans 1 litre de lait avec 100gr de sucre, deux sachets de sucre vanillé, une pincée de cannelle et un peu de beurre.

Une fois fait, j'ai mélangé avec 1/2 litre de crème aux oeufs épaisse (en fait un sachet vite fait "pudding" vanille )


Voilà  

[gamette]

euh question bete on peut faire de la chantilly avec de la creme liquide?

[LPF]

euh question bete on peut faire de la chantilly avec de la creme liquide?

Réponse bête: il FAUT de la crème liquide pour faire de la chantilly (mais SURTOUT PAS de la crème allégée, ça marche pas).

[gamette]

Réponse bête: il FAUT de la crème liquide pour faire de la chantilly (mais SURTOUT PAS de la crème allégée, ça marche pas).

ah métonne pas alors que ma creme extra legere ca marche pas!

[Hotllywood]

ah métonne pas alors que ma creme extra legere ca marche pas!

tu peux essayer avec de l'eau aussi 

[Cardamone]

tu peux essayer avec de l'eau aussi 

 
Quelle idée Gamette, pour une chantilly, faut y aller cash et arrêter de se donner bonne conscience avec du allégé 

[LPF]

ah métonne pas alors que ma creme extra legere ca marche pas!

Techniquement, y'a chantilly paske y'a matière grasse qui emprisonne de l'air. Dans l'extra-légère, a pu matière grasse. Au pire on rajoute des gélifiants/épaississants, mais qui ne marchent pas comme la graisse. Donc pas chantilly.

tu peux essayer avec de l'eau aussi 

Y'a de ça. 

[pbu29]

Je vois qu'il y a un spécialiste dans la salle alors je la poste ma question :

- postulat 1 : la crème est extraire du lait et elle concentre la matière grasse.
- postulat 2 : mon copain agriculteur qui me fournit le lait est pénalisé car son lait est a 38% de matière grasse

quand j'achtète de la crème entière au magasin elle est a 30%

une explication ? Je n'en ai pas alors je compte vraiment sur vous pour comprendre

[vette]

J'ai : ses vaches ne regardent pas la télé.

[Lise]

Parce qu'à partir du même lait il ne font pas que de la crème ? Au hasard du beurre qui contient encore plus de graisses ?
Et donc son lait n'est pas assez riche pour...

[pbu29]

Le processus de fabrication est le suivant.

La vache mange de l'herbe (du maïs aussi, du lin, ...) . elle rencontre un vétérinaire. Peu de temps après elle vèle. Du coup elle produit du lait. (sisi c'est vrai, c'est pour cela qu'elle fabrique du lait  ).

Le lait part dans des gros camions qui font ch.. le matin vers la laiterie. On en extrait la crème et un sous produit le "petit lait".

Cette crème sert de base à la fabrication du beurre (on bat la crème pour fabriquer le beurre) et on la re-mélange au petit lait pour faire des yaourts et autres spécialités laitières.

[Lise]

La vache est un mammifère herbivore 
Sans déc' 


C'est quoi la norme en taux de graisses dans le lait alors ?