NUTS - Nos Univers Très Sexy

- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- les zestes de 2 oranges
- 5 cl de liqueur d'orange (type cointreau)
- cassonade



- Faire chauffer 80 cl de lait avec les zestes des deux oranges et la liqueur d'orange.

- Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à blanchissement.

- Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.

- Dans un autre récipient, diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant.
   
- Verser la préparation lait/maïzena dans la préparation lait/oeuf. Bien remuer au fouet.

- Remettre cette préparation dans une casserole et faire cuire en mélangeant régulièrement. La Crème ne doit pas bouillir, mais s'épaissir (elle doit ressembler à une pâte à crêpes)

- Au terme de la cuisson verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.

- Au moment de servir saupoudrer la surface de la crème de cassonade et caraméliser au chalumeau.

La crème catalane, normalement, on la caramélise pas avec un truc en ferraille chauffé?

LPF, chipoteur.  ;D

Yes LPF expert en trucs chauds, mais dans les restau ils y vont au chalumeau, tout se perd.

Et les crèmes catalanes que j'ai mangées (hormis celles de mon cher et ex (oui, je sais, c't'élégant)), elles étaient à l'anis, beurk

oui avec un fer à caraméliser, mais j'ai comme un doute que beaucoup en ait un ici.

Sinon le grill du four ou une salamandre feront bien l'affaire.

Moi moi moi j'en ai un!  xs20

Je voulais le modifier pour mettre mes initiales et tatouer mon bétail: ma femme et mon fils.  8)

LCF le coveboi fou

Gouté hier soir:  xs17

Moi aussi j'en ai un. Faut juste qu'il soit pile poil à la taille du ramequin.
De temps en temps, on trouve le kit complet en grande surface : préparation pour crème catalane en poudre(bof) les 6 ramequins en terre cuite et le fer à bruler.

C'est c'que j'ai.