Billet du 31 Janvier

[Camille]

Nan les chaines qui vendent du pain n'ont rien à voir avec une boulangerie, d'ailleurs ils n'ont pas le droit à l'appelation de boulangerie.

[LPF]

Sachant que ce sont les mêmes que tu manges dans beaucoup de chaines de boulangeries... 

Attends, moi je parle des croissants de supermarché, les trucs immondes vendus sous paquet "rigide" plastique par 10 ou 12...

Pas le croissant vendu dans la pâtisserie/boulangerie installée dans le supermarché.

D'façon mon fournisseur c'est un indépendant (enfin, 4 boulangeries/pâtisseries sur St-Avold et environs).

[Flibette]

LPF: Je te parle bien des mêmes croissants...

Les recettes ne sont pas complétement identiques mais grosso merdo, c'est la même chose.
C'est livré cru et congelé, un coup de four et roule ma poule.
Ce qui fait souvent la différence, c'est la conservation après cuisson.
Un croissant que tu laisses à l'air libre ou sous vitrine à température régulée n'aura pas le même vieillissement qu'un croissant que tu emballes dans un bout de plastique où l'humidité a laaaaaaaaaaargement le temps de faire son œuvre.  

Camille pour la dénomination du commerce, ça dépend des mises en œuvre (faire soi-même la pâte à partir des matières premières, etc.) du pain en effet mais toutes les boulangeries ne font pas forcément elle-même leurs croissants.  

[LPF]

Ce qui fait souvent la différence, c'est la conservation après cuisson.

Ben ouais. Et alors? En paquets/boîtes de 12, c'est dégueulasse.

Bon ceci dit, c'est pas valable que pour ça hein: du poisson conservé 4 jours à température ambiante sera bien moins savoureux que cuisiné frais.  Pourtant c'est le même poisson...