pain d'épices

[pbu29]

Un recette d'un pain d'épice particulier, celui qui a le goût et l'odeur de mon mon enfance. Celui que l'on trouve dans l'est de la france pour la St Nicolas avec des épices différentes de ce que l'on trouve PARTOUT ailleurs. du coup, recette simple :

Acheter de la farine spéciale au moulin de noméxy (dans les Vosges) http://www.moulindenomexy.fr/fr/1024/produits.php#painepices

250g de farine
5 cs (cuillères à soupe) de miel (à mon goût, un miel fort, miel de foret, de châtaigner)
5 cs d'huile
3.5 cs d'eau
1 oeuf

Battre 1 mn vitesse lente, 3 mn vitesse rapide
50 mn à 1 heure au four 140°C (Th 4,5)

c'est tout (ben oui, le secret vient des épices et de la levure, déjà dans la farine).

si besoin d'une recette plus classique avec de la farine normale, j'ai aussi, yaka demander

[marie]

merci merci
en plus,sur ton lien, y'a plein de recettes à la cannelle
c'est l'epice dont jsuis la plus fan
jferais un tit rapport qd j'aurais executé mon 1er pain d'epices
 

[pbu29]

c'est l'epice dont jsuis la plus fan

+1

jferais un tit rapport qd j'aurais executé mon 1er pain d'epices
 

Je viens de commander 5 kg de farine à pain d'épices ;-)

[Comtesse]

J'avoue que j'aime bien faire mon mélange d'épices moi même ... Ca me frustrerait un peu d'acheter de la farine "toute faite" 

[pbu29]

J'avoue que j'aime bien faire mon mélange d'épices moi même ... Ca me frustrerait un peu d'acheter de la farine "toute faite" 

t'as raison, mais je n'ai JAMAIs réussi à trouver le mélange avec ce gout LA, bien précis... Même dans des livres de recettes lorraines ... Si tu as, je suis prenneur, je préfère ta méthode aussi.

[Comtesse]

Ok, je regarde ça ce soir 

[LPF]

Acheter de la farine spéciale au moulin de noméxy (dans les Vosges) http://www.moulindenomexy.fr/fr/1024/produits.php#painepices

 

J'y crois pas! Tu connais?!

Ma moman a passé une bonne partie de son enfance à Noméxy, et j'y ai encore de la famille (lointaine, certes, mais encore).

[Comtesse]

J'y crois pas! Tu connais?!

Va lire l'UTS du monssieur, il est originaire de dans le coin 

[pbu29]

J'y crois pas! Tu connais?!

Ma moman a passé une bonne partie de son enfance à Noméxy, et j'y ai encore de la famille (lointaine, certes, mais encore).

Oui, je connait, dans les vôôôges, comme on ditr chez nous "epinal" non, "epinal dans les vôôges"

Et les bonnes choses n'ont pas de frontière.

Va lire l'UTS du monssieur, il est originaire de dans le coin 

Ben la comtesse, je ne peut que te donner raison

a bientot

[Comtesse]

Avec un peu de retard, voici donc la recette que j'emploie :

250g de miel à faire fondre dans 10cl de lait chaud
100g de beurre
200g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf
Et des épices à doser selon les gouts de chacun (cannelle, cassonade, muscade, gingembre, anis, etc etc)

30-35 min à 108/200°C

[pbu29]

Avec un peu de retard, voici donc la recette que j'emploie :

[...]

Et des épices à doser selon les gouts de chacun (cannelle, cassonade, muscade, gingembre, anis, etc etc)

30-35 min à 108/200°C

Ooooouuuuuuiiiiinnnnn elle donne pas son secret ....

[Comtesse]

Ooooouuuuuuiiiiinnnnn elle donne pas son secret ....

Ben je fais surtout du pifomètre en goutant 
Beaucoup de cannelle et d'anis, un peu de gingembre, muscade ça dépend des fois, un peu de mélange 4 épices aussi à l'occasion (mais très rare, ça donne un ptit gout qu'on associe plutot au "salé" en général)
Ca dépend aussi du miel que j'utilise, si il est très fort ou non ...

[pbu29]

Ben je fais surtout du pifomètre en goutant 
Beaucoup de cannelle et d'anis, un peu de gingembre, muscade ça dépend des fois, un peu de mélange 4 épices aussi à l'occasion (mais très rare, ça donne un ptit gout qu'on associe plutot au "salé" en général)
Ca dépend aussi du miel que j'utilise, si il est très fort ou non ...

Bon, ok, j'ai compris le message .... Alors faisont simple : la prochaine fois que je suis dans ton coin, tu vas en être quitte pour me donner une leçon ... de pain d'épices 

[Comtesse]

Bon, ok, j'ai compris le message .... Alors faisont simple : la prochaine fois que je suis dans ton coin, tu vas en être quitte pour me donner une leçon ... de pain d'épices 

Han mais c'est que ça coute cher un cours avec moi